面筋可以放多久？面筋可以冷凍嗎？ 信息來源：pybsht.com  |   發布時間：2020年07月29日

    面筋可以放多久

    面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時，但不能長時間保存，因為面筋里有網狀間隙，屬于半發酵食品，長時間保存會讓味道散失，變質。

    面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。

    面筋可以冷凍嗎

    面筋可以冷凍保存。

    面筋的做法很多，有油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的做法，也有酸甜可口的做法。雖然面筋富含高蛋白，但是孕婦、老人、小孩以及哺乳期的女性朋友還是飲食清淡，不吃或者少吃油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的面筋菜肴，以免影響身體健康。
    面筋怎樣長期保存

    如果您是做面筋生意的話，沒賣完的面筋要用冷水過一下，把水瀝干。這樣就不會連在一起，拿出來還是散的，做起來也好做一些。沒賣完的面筋把水瀝干要放冰箱了，要不然會變質的哦。

    此外，在國家專利局網站可以查到關于面筋長期保存的專利，該專利關于面筋長期保存方法是這樣的：先將面粉摻加入食鹽及水，然后置于攪拌機內進行高速攪拌分離，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白質則會形成團狀而沉沒水底，再將水引流排出，使淀粉隨同水一起排出，而余留下來的團狀蛋白質，則可經過成型加工程序，使其形成為球狀，再將該球狀蛋白質置入油鍋內進行第一次油炸，形成球狀的水面筋，然后再進行第二次的油炸程序，再予以撈起進行冷卻風干。

    這個專利設計的長期保存面筋的方法特征是：將風干完成后的水面筋進行蒸煮，然后將其撈起進行脫水程序，之后再予以真空包裝，當包裝完成后，再置入壓力鍋內進行高溫、高壓的殺菌程序，最后待其冷卻后將其進行裝箱，并進行低溫保存。

    西安市西咸新區馬王鎮手工面筋加工坊位于西安市西咸新區，交通便利，大量批發純手工面筋串成品，烤面筋醬料，醬香味美。面筋加工廠本著“客戶第一，誠信至上”的原則，堅持全人工手工操作，且質量口感完全保證，全國批發。