烤面筋成為全國人民喜歡的風味小吃 信息來源：pybsht.com  |   發布時間：2019年03月11日

     手工面筋串的制作方法傳統的烤面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的，而現在已經用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經過特制而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調料即成香氣撲鼻的烤面筋。我之前在上海郊區的工廠打工，在大城市賣力打拼，一年到頭也掙不著幾個錢。一次偶然的機會，在電腦上看到了生意非常火爆的小吃烤面筋。

     油面筋早已成為中國著名的土特產了。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。某地方民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。無錫油面筋產生于清乾隆時代（18世紀中葉），到今已有二百三十多年歷史。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現，深圳嘉寶小吃第一家掛出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。

     吃烤面筋要排隊。北方烤面筋是非常好喝受歡迎的，正宗的面筋都是大師傅們手工做出來的。很多時候面筋也是一道烤面筋。市場上賣的面筋一般都是機器量產，比起手動做出來的口味上差很多。