純手工面筋串生產(chǎn)廠家教你手工面筋的制作方法 信息來源：pybsht.com  |   發(fā)布時間：2017年11月02日

    發(fā)布日期：2017-11-2   來源：百度文庫

    手工面筋的制作方法：

    1、把面粉及鹽在攪拌盆內(nèi)混合均勻，在面粉中央撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓后用手搓揉10分鐘成一團柔軟的面團。
    2、把搓揉好的面團綁在塑料袋內(nèi)， 靜置三四個小時，讓面團內(nèi)的面筋充分形成，讓面團自然發(fā)酵。
    3、把自然發(fā)酵好的面團浸泡在干凈的水內(nèi)，然后用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重復(fù)壓疊， 直至盆內(nèi)的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下來的就是小麥淀粉了，可以用來蒸制涼皮。）
    4、倒掉粉漿水后， 再把面盆裝滿水，繼續(xù)用手掌壓疊洗面筋。如是重復(fù)換水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質(zhì)就行了。
    5、西安手工面筋的做法是把表面粗糙的面筋塊用雙手擠壓粘成一團后，放進保鮮盒內(nèi)，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。 浸泡了2個小時的面筋團表面會變得稍微比較光滑， 內(nèi)部比較緊實。然后可以用雙手把面團扯開使面筋表面光滑。
    6、把表面拉光滑的面筋放進保鮮盒內(nèi)浸泡涼水，冷藏三、四個小時， 最好在冰箱內(nèi)浸泡隔夜讓面筋團自然發(fā)酵。經(jīng)過自然發(fā)酵的面筋團會產(chǎn)生一些細小的氣孔，而且柔軟度很好。
    7、把發(fā)自然酵好的生面筋團剪成6至8條長條面筋塊， 可以把切好的面筋條兩頭左右擰轉(zhuǎn)成麻花打個結(jié)，或直接把面筋條放入開水內(nèi)烹煮。積會稍微增大。營養(yǎng)豐富的面筋做好了！
    以上是純手工面筋串生產(chǎn)廠家教你手工面筋的做法，你學(xué)會了嗎？