面筋的營養價值功效與作用及食用注意事項！ 信息來源：pybsht.com  |   發布時間：2020年03月23日

面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物，我們都吃過涼皮或者是涼面，其中必不可少的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁，吃起來非常的飽滿，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一樣的，其實我們自己在家里就可以制作面筋，是非常容易的，而且面筋的營養價值也很高，今天我們就跟著蘋果綠養生網來一起了解一下面筋有哪些樣價值?它有哪些功效和作用呢?

面筋的功效與作用

面筋是介于豆類還有動物性食物之間的一種蛋白質含量非常高，無機鹽含量非常高，脂肪含量很低，碳水化合物含量很低的一種特殊食物。除了油面筋以外，水面筋非常適合那些身體比較肥胖的人吃，既能有效地保證蛋白質的供給，而且熱量相對來說也是比較低的。一般來說，一般人都可以吃面筋，尤其是適合那些體質比較虛弱，經常勞累的人食用，而且面筋的口感非常的勁道，非常的安全和衛生，能夠用來炒菜，火鍋，涼拌，燒烤，我們在做面筋的時候，如果有條件的話可以加一些豬肉結合在一起，效果也非常的不錯。

面筋的營養價值

面筋是小麥粉當中一種特有的膠體混合的蛋白質，它是由麥膠蛋白質，還有麥谷蛋白質一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之后揉成面團，用清水反復的搓洗，把活粉和其它的雜質全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的話，用手團成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。
我們把面粉做成面筋之后，它的營養價值是相對來說比較高的，水面筋和油面筋每100克當中的蛋白質含量都比較高，僅次于黃豆，而且要比谷類和肉類都要高，但是脂肪卻相對來說，是比較低的。面筋的無機鹽以及其他的元素雖然比黃豆低，但是要比其他的肉類和谷類要高。
面筋當中的蛋白質非常的豐富，是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物，除此之外還含有多種微量元素。

面筋怎么吃

糖醋面筋

首先準備適量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，鹽，油，以及其他調味料，倒把水面筋用手撕成小塊兒，放在冷水中泡兩個小時左右把青蒜斜切成絲狀備用。往鍋中倒入適量的水，等到水燒開之后，把泡好的面筋放進去煮五分鐘之后撈出來控干水分備用。往小碗中倒入醋，白砂糖，攪拌均勻，調成糖醋汁。鍋中倒入適量的油，等到油熱之后，把青蒜絲倒進去炒出來香味兒，再把面筋倒進去。用大火炒一分鐘，再淋上糖醋汁和鹽，翻炒上色就可以出鍋了。

面筋青椒

首先準備適量的面筋，青椒，蔥姜，以及其他調味料等。把面筋清洗干凈之后用手撕成塊。把青椒洗干凈之后切成絲。往鍋中倒適量的油，等到油變熱之后放入清洗干凈的面筋，充分的翻炒一分鐘，然后倒入醬油，再翻炒，再倒入已經切好的青椒進行翻炒，加入適量的鹽，白糖水，再用鍋蓋悶幾分鐘，出鍋前加入雞精就可以了。
面筋的宜忌人群

一般人群都可以食用面筋。

面筋不能和什么一起吃

面筋不能夠和菠菜一起吃，菠菜當中含有草酸，面筋當中含有鈣，這樣種物質結合在一起，會產生一種難以消化的物質。面筋也不能夠和竹筍一起吃，對我們的身體健康也不好。面筋也不能夠和茭白一起吃，因為會產生結石。面筋也不能夠和蜂蜜一起吃，為什么這么說呢?因為這樣以來，肚子會非常的不舒服，導致腹瀉。

孕婦可以吃面筋嗎

面筋是一種蛋白質含量非常高的食物，孕婦媽媽吃了之后能夠補充體力，還能夠增加營養。不僅僅如此，還能夠有效地預防流產和早產。但是孕婦媽媽們雖然可以吃面筋，但是不要吃烤面筋，因為烤面筋當中有很多的致癌物質，對媽媽和寶寶都不太好。準媽媽吃了面筋之后，寶寶可以吸收其中的蛋白質，促進腦部的發育，能夠有效地預防胎兒智力低下，還能夠有效的提高抵抗力。

食用面筋的注意事項：

吃面筋的時候有什么注意事項呢?因為面筋當中的鈣含量比較豐富，所以不能夠和含有草酸的食物進一起吃，因為會產生草酸鈣，影響鈣的吸收，所以應該避免和這類食物搭配在一起，而且面筋的營養價值豐富，常用來主食和其他的食材搭配在一起。而且面筋的熱量是很高的，油面筋的熱量更高。長期吃面筋會產生致癌物質堆積在我們的身體當中，所以面筋不能夠經常吃，一次也不能夠吃太多。 吃面筋會使我們胃的蠕動減弱，這樣以來就會很容易造成胃腸道消化不良。

面筋發酸還能吃嗎？

面筋發酸了以后就不能吃了，因為發酸就代表面筋已經壞掉了如果再吃的話就對身體有害。而且我們在做面筋的時候不要做的太多。
以上是由西安市西咸新區馬王鎮手工面筋加工坊分享的一些有關面筋的小知識了，其實面筋做起來非常的容易，我們在家就可以做，而且可以把面筋當做主食和其他許多種食材搭配在一起進行烹飪，都是非常不錯的選擇，但是要注意面筋不能夠吃太多，否則會給胃腸道加大負擔，而且面筋如果發酸了之后一定就不能夠再吃了，所以我們在自己做或者是購買的時候應該少一點，避免浪費。